sábado, 26 de abril de 2014

miércoles, 8 de enero de 2014

Roscón de reyes relleno de trufa (Xabier Barriga)

¿Qué a quién se le ocurre publicar la receta de roscón de reyes el 8 de enero...? Pues a mí, sí señores. No sé cómo me las arreglo pero siempre llego tarde con las recetas, y a veces ni las publico por eso... Es algo que este año debería de plantearme como propósito de enmienda. ya por fin han acabado las vacaciones y los días de tanto alboroto y volvemos a la normalidad. ¿Qué tal vuestras navidades?, las mías como siempre, comiendo más de lo debido (y como las de todo el mundo supongo).

Este año me he debido de portar muy bien porque entre algunos de los libros que han caído hay varios de Xabier Barriga (que me han encantado), y de uno de ellos (que me lo regaló una amiga) es el de Bollería, de donde es esta receta tan estupenda.



Ingredientes para el roscón (sale muy hermoso, podéis hacer dos perfectamente)

500 gr de harina
10 gr de sal
100 gr de azúcar
150 gr de huevo (3 unidades)
100 gr de mantequilla
120-130 ml de agua
40 gr de levadura fresca
la ralladura de madio limón
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de aroma de azahar
fruta escarchada para decorar y azúcar humedecida para decorar

En primer lugar ponemos la harina, la sal, la ralladura de limón, la canela, el azúcar, el aroma de azahar, los huevos , el agua y amasamos (yo lo hago en amasadora) La levadura y la mantequilla la reservamos.

Cuando esté bien amasado todo ponemos la mantequilla fría y amasamos de nuevo. Si lo hacemos a mano debemos de intentar de que la mantequilla no se caliente y se derrita, así que habrá que hacer muchas pausas para evitar que la masa se caliente (si es con amasadora no habrá este problema).

A continuación añadimos la levadura (podemos reservar un poco de agua e incorporarla junto a la levadura). Amasaremos hasta que esté bien integrada.

Sabremos que la masa ya está cuando se despegue del bol o no se pegue a la mesa de trabajo, si no es así todavía falta amasado.

La tapamos y la metemos a la nevera  al menos 1 hora.

Dividimos la masa en dos (si vamos a hacer dos roscones), y formamos los roscones.
Dejamos reposar 30 min más en la nevera.

Los sacamos y dejamos en un lugar cálido y sin corrientes hasta que practicamente haya doblado su volúmen.

Lo pintamos con huevo batido y le ponemos las frutas y el azúcar decorativo.


Horneamos unos 15 min a 190º.


Dejamos enfriar y luego lo abrimos por el medio para rellenarlo.



PARA EL RELLENO DE LA TRUFA

100 gr de chocolate de postres fondant
500 ml de nata para montar
80 gr de azúcar


Derretimos el chocolate y lo mezclamos con una cuarta paste de la nata hasta que tengamos una salsa de chocolate.

Montamos la nata restante bien fria y le incorporamos el azúcar.

Cuando la salsa de chocolate haya enfriado la mezclamos con la nata montada usando unas varillas y con movimientos envolventes.

Dejamos reposar la trufa en la nevera 1 hora y rellenamos el roscón bien frio.


Espero que os hay gustado.
Hasta la próxima receta!





viernes, 20 de diciembre de 2013

Galletas para la lluvia y despedida del año 2013



 Estas son las últimas galletas que he hecho este año. Aunque serán para el próximo año.
Este año, 2013, para mí ha sido muy especial, pues me he podido dedicar profesionalmente a algo que me encanta, y ha sido todo un regalo. No me puedo quejar sinceramente, tal y como está la cosa... me conformo con lo que tengo.
Espero que el año que viene me traiga nuevos retos y nuevos proyectos. Y como no nuevas recetas y dedicarle un poquito más a mis blogs, que con tanto ajetreo los tengo abandonadillos.

Quería aprovechar para desearosa tod@s los que me seguís y leéis unas muy felices fiestas y un mejor año nuevo.


Os espero con nuevas recetas en 2014!

domingo, 1 de diciembre de 2013

Galletas de navidad (2013)

Como ya van quedando cada vez menos días para que llegue navidad, y como ya hemos dado por inaugurada la temporada navideña, os traigo estas galletas.



Espero que os hayan gustado ¡y seguimos con más preparativos para estas fechas en las que apetecen tanto hacer dulces y nuevas recetas!

jueves, 28 de noviembre de 2013

Turrolate (dulces navideños)

Empezamos a calentar motores para las próximas fiestas que se avecinan. Y es que otra vez estamos a las puertas de la navidad,  así que ya he empezado a ensayar recetas.

Este dulce me encanta, y además cuando tengo la suerte de encontrarlo lo compro, porque a mi hijo y a mí nos encanta (pero a mi hijo le gusta más a decir verdad).

Parece ser que a esta receta se le añade harina, pero yo voy a prescindir de ella para que tenga más sabor a almendra o a cacahuete (dependiendo de la materia prima que queramos usar, porque este dulce se puede hacer con cualquiera de los dos).
Yo como no he encontrado cacahuete pelado y en crudo, he optado por la almendra.


Otra cosa que pensaréis y que quizás os choque al verlo así, es que yo no lo he hecho en barritas. Total, para lo que iba a durar lo he dejado en una sola porción para cortarlo con cuchillo. Pero lo podéis hacer en barritas y envolverlo en papel metalizado, que esa es su forma original.



Ingredientes:

300 gr. de almendras peladas o cacahuetes pelados
125 gr. de azúcar glas
90 gr. de chocolate blanco
90 gr. de chocolate con leche
1/4 de cucharadita de canela (si os gusta con más sin problema)

Yo lo he hecho con Thermomix, pero no es imprescindible.

En primer lugar tostamos las almendras (o los cacahuetes) en una sartén.

Las ponemos en la Thermomix y trituramos a velocidad 4-10 progresivamente durante 1 min. Tiene que quedar una pasta de almendra.

Añadimos la canela, el chocolate en trozos y el azúcar glas.

Programamos 2 min. a velocidad 5 y temperatura 37º.

Al abrirlo tendremos una masa más o menos líquida y totalmente homogénea.

Ahora sería el momento de ponerlo en un molde y dejarlo enfriar. Luego podemos hacer barritas si lo deseamos cortándolo en tiras y dándoles forma.

Y listo!!

 Si lo vais a cortar en porciones, pensar que al sacarlo de la nevera tendrá una consistencia como el turrón de jijona, pero que luego al coger temperatura ambiente se queda un poquito más blando. Pero no pierde la forma a no ser que esté en un sitio con demasiada calor.


Espero que os haya gustado esta receta porque a mí me ha encantado.





jueves, 17 de octubre de 2013

Banofee Pie (Jamie Oliver)

Ahora que empiezan los días a acortarse apetece pasar más tiempo en casa, y es buena oportunidad para relajarse cocinando en esas tardes que cada vez duran menos. Hoy os enseño esta tarta que hice ayer, y que me dió una envidia tremenda cuando la ví hacer a Jamie Oliver, así que tenía que probarla claro.

Aunque ya tengo otra receta de banofee pie en mi blog, esta creo que merecía la pena publicarla. Me ha gustado mucho, y me resulta menos pesada que la otra.

Yo he cambiado la base que era de tartaleta, por una de galletas al cacao, pero podéis ponerle la base que más os guste.


En realidad es facilísima de hacer, y bastante resultona estéticamente.

El aporte calórico es de 307 calorías/persona (calculando en 12 porciones) Fuente: Youcalorie.com


Ingredientes:

5 plátanos
5 cucharadas soperas de azúcar
100 ml. de leche
1 paquete de galletas (yo puse de las cuadradas normales, pero puedes usar las que más te gusten)
125 gr. de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo
2 bricks pequeños de nata para montar
azúcar glas al gusto (para la nata)
1 cucharadita de vainilla en pasta
dulce de leche para decorar
virutas de chocolate para decorar

En primer lugar ponemos las galletas, el cacao y la mantequilla en la thermomix y trituramos unos segundos a máxima velocidad (si no tienes Thermomix, derrite la mantequilla y tritura las galletas y lo mezclas todo)

Con las galletas y la mantequilla trituradas y bien mezcladas forramos un molde desmontable haciendo una base para la tarta. Lo ponemos a enfriar para que endurezca.

Trituramos 2 plátanos y 100 ml. de leche en la Thermomix.

Ponemos en una sartén las 5 cucharadas de azúcar y cuando empiece a derretirse un poco el azúcar le echamos el plátano triturado. Lo cocemos durante unos 5 minutos a fuego fuerte removiendo continuamente. Irá dorándose poco a poco, hasta coger un dorado parecido al del dulce de leche.

Lo volcamos sobre la base de galletas que hicimos anteriormente.Y lo volvemos a poner a enfriar hasta que esté totalmente frio. Cuando esté dura y totalmente fría la base la desmoldamos con mucho cuidado y la ponemos en la bandeja o plato en la que la vayamos a servir.

Montamos la nata dejándola cremosa, pero sin que llegue a quedar dura, con que mantenga la forma un poco es suficiente ( así a la vez corremos menos riesgo de que se corte por batirla demasiado). Le añadimos el azúcar glas para endulzarla y la pasta de vainilla.

Partimos los tres plátanos restantes en rodajas y los ponemos en la base encima del caramelo con plátano que hicimos.

A continuación ponemos la nata cogiendo grandes cucharadas y haciendo montañitas para que quede más bonita y le dé volumen a nuestra tarta. Con una cuchara ponemos un pasr de cicharaditas de dulce de leche encima de la nata a modo de decoración haciendo hilitos (yo la calenté un poco para hacerlos mejor)

Por último cogemos una barra de chocolate y pasamos un cuchillo grande por encima haciendo virutas grande de chocolate. Las ponemos encima de nuestra tarta y la metemos a enfriar para que la nata coja más cuerpo.

Y voilá!! ya tenemos lista nuestro Banofee Pie.

Epero que os guste y nos vemos en la próxima entrada


martes, 15 de octubre de 2013

Galletas decoradas "bailarina"

¡Hola! Hoy he elegido estas galletas decoradas con las bailarinas para actualizar el blog, que ya llevaba un tiempo sin hacerlo.

Probablemente la galleta de bailarina sea una de las que más me han gustado hasta ahora de todas las que he hecho, y es que la veo tan infantil y tan graciosa. Seguro que no hay una sola niña a la que no le guste (o lo mismo es que yo soy muy cursi...jeje).






















Bueno pues espero os hayan gustado!
Nos vemos en la próxima entrada!

domingo, 9 de junio de 2013

Galletas Gorjuss

Hola!
Estas galletas me encantan! todavía no os las había enseñado, pero son los nuevos modelos de mi último curso, que como ya sabéis imparto en Dulces Ilusiones.

Estas muñequitas me tienen enamorada y entonces decidí que en glasa quedarían estupendas, a mí me encantan ... ¿ y a vosotr@s?.




















Bueno, además de las Gorjss hice un modelo de vestido.


Espero que os gusten!

♥ ♥ ♥



lunes, 13 de mayo de 2013

Galletas de comunión

Y seguimos con más galletas de comunión, porque básicamente a eso se reduce mi vida en estos últimos casi dos meses. Galletas por la mañana, galletas por la tarde, galletas por la noche...
No hago otra cosa, y está muy bien la verdad, pero ya tengo ganas de que pase esta época y comenzar con otro tema nuevo. Aunque ya tengo próximamente un curso de galletas nuevas (unas Gorjuss y algún vestido monísimo) y por fin cambiaremos el tema.






















Espero que os hayan gustado!



jueves, 11 de abril de 2013

Galletas decoradas con papel de azúcar

Estas son otras galletas que junto con las de la publicación anterior, hice ya hace algún tiempo, y no sé por qué no os las había enseñado!
A mí me gustó mucho el resultado del papel de azúcar decorando la galleta, nunca lo había usado, y aunque se sabor no se puede comparar con la glasa, quedan muy resultonas.

El papel de azúcar es muy fácil de poner sobre la galleta, aunque requiere de un poco paciencia.

Yo lo hice poniendo el cortador encima presionando y después recortando con tijeras, porque es demasiado rígido para que lo cortara el cortador de  galleta. Si no queda muy marcado podéis usar un rotulador comestible y repasar el contorno y después recortar con cuidado de no estropearlo, aunque es resistente porque lleva una protección de plástico.

Después lo podéis pegar a la galleta usando glasa un poco diluída (no demadiado, no debe quedar muy líquida) y pintando la galleta con la ayuda de un pincel. O también podéis ponerle una base de fondant muy finito y la pegáis encima del fondant humedeciéndolo con un poquito de agua con la ayuda de un pincel (cuidado de no pasaros con la humedad).


Espero que os gusten, amí me encantaron!!!


domingo, 7 de abril de 2013

Galletas camiseta de fútbol

He caído en la cuenta de que estas galletas no las había publicado, algo que es bastante habitual en mí, así es que voy a intentar remediarlo un poco enseñándoos estas que hice ya hace algunas semanas.

Como veis son unas camisetas de fútbol, para ser más exactos del equipo de fútbol de Leganés y según me dijo la madre del niño gustaron mucho.



Espero que os hayan gustado!


jueves, 4 de abril de 2013

Galletas pintadas

Esta entrada ya debería haberla publicado hace unas semanas, pero a decir verdad ando últimamente muy atareada, no sé qué hacer para que mis días den más de sí... hay trabajos a los que me estoy dedicando últimamente en los que se ma pasan las horas volando, pero no me enrrollo más y os cuento de qué va esta entrada!!

Como veréis va de galletas, y esta vez son pintadas. Ahora viéndolas desde la distancia, y sin poder compararlas con las del profesor, están muy monas, no lo niego, pero claro al lado de las del profesor que hace unos dibujos impresionantes, creerme no son para tanto. Aunque estoy contenta con el resultado, simplemente se trata de seguir poniéndo en practica las técnicas que aprendimos en el curso.

Este curso lo hice en Dulces Ilusiones, y el profesor fue José Javier, os dejo un enlace para que veáis sus trabajos, que son impresionantes José Javier Rodriguez Hernán.



Espero que os hayan gustado.




martes, 26 de marzo de 2013

Torrijas



Otro año más como quien no quiere la cosa ha llegado semana santa, y creedme, en mi familia es más peligrosa si cabe la Semana Santa que la Navidad, eso de que navidad está llena de cenas familiares ... ¡Me río yo!.
Si fuerais a mi pueblo con mi familia y conmigo, os daríais cuenta de que lo nuestro no es normal. Hay un montón de platos típicos de Semana Santa que en mi casa no pueden faltar, de hecho nunca faltan. En mi casa no hay Semana Santa sin pestiños, roscos de huevo, huevos moles (o huevos a la nieve), potaje de garbanzos o de vigilia, bacalao, tortitas de bacalao y un largo etcétera que no os seguiré nombrando porque no es cuestión de aburriros.

Quizás será ese el motivo por el cual le temo más a los abusos de Semana Santa que a los de Navidad, pero bueno, eso también es otro tema que mejor lo dejamos, porque es el nunca acabar, es continuamente entrar en fase de arrepentimiento... se ve que no tengo remedio.






Os iré poniendo las recetas a las que me he referido anteriormente, pero poquito a poco, que tampoco es cuestión de que yo haga de golpe todas esas cosas y me coja 4 kilos del tirón...como que no .

Bueno a lo que vamos, yo las torrijas siempre las hago de leche porque no me gustan los experimentos de hacerlas de vino (ya probé y no me gustaron nada), así es que yo me quedo con las clásicas de toda la vida.

Ingredientes:

1 barra de pan (puedes usar pan para torrijas, o pan del dia anterior)
1 litro de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar
2-3 huevos batidos
aceite de oliva
azúcar con canela en polvo para rebozar las torrijas


En primer lugar ponemos la leche con el palito de canela, la cáscara de limón y de naranja a infusionar (cocemos a fuego lento y dejamos reposar un hora aprox). Añadimos las dos cucharadas de azúcar cuando lo retiremos del fuego para que no se pegue la leche al cazo durante la cocción.

Cuando esté templada ponemos a remojar el pan cortado en rabanadas, cuidando de que quede bien empapado de leche por las dos caras.

Pasamos el pan empapado en leche por el huevo batido, y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

Ponemos las torrijas ya fritas sobre papel de cocina, e intentamos que el papel absorba todo el aceite posible.

Las pasamos por azúcar mezclada con un poco de canela y listas!!!


Espero que os gusten!!!
Si queréis contarme que platos típicos no pueden faltar en vuestras casas podéis hacerlo!!! Estaré encantada de compartirlo con vosotr@s!




Mi tarta de hello Kitty en Bricorepostería !!

Hola de nuevo, quería contaros en esta mini-entrada, que han publicado una de mis tartas en la revista Bricorepostería en su número 15.
Me ha hecho mucha ilusión verla publicada.






  Por si queréis verla en foto original es esta:


Gracias por seguirme y espero que os guste!!


Tarta Pocoyo


Hola! depués de tantos días sin publicar vuelvo con una tarta infantil.
Fué para Claudia que cumplía 1 añito, y espero que les gustara mcho a ella y a toda la familia.

Como su madre siempre me deja a mí elegir el sabor y todo lo demás, esta vez decidí hacerla de frambuesa.



 

Espero que os guste!