lunes, 17 de diciembre de 2012

Galletas de Navidad (galletas de jenjibre)

Poco ha faltado para no llegar a tiempo! Aunque todavía quedan unos dias para Navidad, ya queda muy poquito, así que os traigo unas galletitas con motivos navideños.

También he hecho la típica casita de jenjibre, que tenéis que probar, además de ser muy bonita y de encantarle a los niños es una receta de galletas muy rica.

Estas cajitas de galletitas de jenjibre son ideales para regalar:





Estas también quedan muy bonitas, y es un buen detalle :




Esta el la casita de jenjibre (la receta abajo).



Y estas son galletas con motivos navideños :












Y ahora vamos con la receta de las galletas de jenjibre, que están muy ricas, y  no pueden faltar en navidad.


Yo he hecho la casita de jenjibre con esta receta que está sacada de la de Sweetopía, pero yo le he hecho algún cambio.


Galletas de jenjibre:

850 gr de harina
250 gr, de mantequilla sin sal
200 gr. de azúcar moreno (si podéis molerla mejor)
3 cucharaditas de canela en polvo(10 gr.)
3 cucharaditas de jenjibre en polvo (10 gr.)
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
300 gr. de miel de caña

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
Añadir las especias, batir e ir añadiendo los huevos y la miel.

Ir añadiendo la harina con la sal, la levadura y amasar hasta conseguir que esté todo integrado.

Estirar la masa y enfriar, después cortar las galletas y hornear a 170º unos 10- 12 min.


Espero que os hayan gustado!!!

lunes, 3 de diciembre de 2012

Cortadores para galletas caseros (DIY cookie cutters)

Ya llevaba un tiempo pendiente de hacer este tutorial, porque cuando os cuento que yo misma me hago los cortadores de galletas os sorprende mucho, y son fáciles de hacer, no tiene mucho misterio. Sólo un poco de maña y los resultados son unos cortadores caseros y que nos sacan del apuro de pensar en qué cortador usar para tal o cual galleta.

Yo dejé de almacenar cortadores y de comprarlos compulsivamente cuando me decidí a hacermelos yo misma, porque ya no tengo miedo de necesitar ningún cortador especial, directamente me lo hago yo, es una gran ventaja.



En primer lugar vamos a necesitar una lámina de aluminio de 0,5mm de grosor.
En Leroy Merlín por 10,60€ de 50cm x 50cm.
De esta lámina nos pueden salir unos 25 cortadores de 2 cm de alto cada uno.

Esta es la que yo uso, pero con que sea similar y tenga el mismo grosor es suficiente.






En primer lugar marcamos una línea de 2 cm de ancho a lo largo de la lámina.






La recortamos con una tijeras de oficina, despacito y sin cerrar las tijeras del todo al cortar. Esto hará que el pico de la tijera no haga bordes ni rebabas al cortar el aluminio, así es que ya sabéis sin prisa y sin cerrar la tijera del todo.






Cuando tengamos la tira de aluminio recortada la ponemos encima de la plantilla del cortador que vayamos a hacer. Vamos dando forma a la tira de aluminio con las manos para hacer curvas. Cuando lleguemos a un ángulo recto marcamos en la tira de aluminio con un rotulador una línea que conicida con la de la plantilla (fijaros bien en la foto y la veréis)




Con la ayuda del borde de las tijeras, o con una regla, algo recto. . . nos ayudamos para hacer el doblez del ángulo poniendo el borde de la tijera en la linea y doblando hasta obtener la inclinación del ángulo deseada. (este paso quizá es el más difíci de explicar).




Se puede apreciar como queda después de hacer el doblez. Vamos siguiendo la forma de la plantilla con cuidado hasta acabar nuestro cortador.





Al final, dejamos un trozo sobrante suficiente para hacer una unión duradera.





Este es el pegamento que yo uso: superglue profesional, cuesta unos 10€, pero si lo conservas en frigorífico dura meses, este por ejemplo lo tengo desde mayo, con lo cual se aprovechan perfectamente los 10€, y merece la pena porque las uniones son muy duraderas.

Aunque si realmente queréis una buena unión, yo he optado por hacerle unos remaches. Sólo hay que abrir un agujero del tamaño del remache, yo uso remaches de 3,20 y traen la broca para hacer los agujeros a su medida, pero si no vienen con broca para abrir el agujerito con el taladro, la podéis comprar de la medida que vayáis a necesitar.
Hay que tener en cuenta que el remache va en la parte de arriba del cortador para que no nos marque la masa.

Una prueba que hice fue intentar soldar el cortador con un soldador de estaño, pero el estaño no hace una unión duradera en el aluminio.




Como me lo ha pedido Vicky de mordiendo la galleta os voy a explicar un poco mejor con qué y como hago los remaches.
En primer lugar necesitamos una remachadora. Si os vais a comprar una os recomiendo que no os compréis ni la más barata ni la más cara, esta me costó 27€ (a mi marido casi le da algo cuando se lo dije), es que he tenido de los chinos y no funcinan bien, o al menos a mí me resulta muy difícil que salgan bien. Con esta no tengo problema.


Cosas que hay que tener en cuenta, cada remachadora tiene unas medidas que hay que saber a la hora de comprar los remaches.
Cada remachadora suele tener 3 medidas distintas (intercambiables), esta que yo tengo se puede usar con remaches de 3,2  -  4,0  -  4,8 .Tener esto en cuenta cuando compréis los remaches.



Estos son los remaches que yo uso,son los más pequeños que puedo usar con mi remachadora, son de la medida 3,2  y como os dije anteriormente vienen con la broca para hacer el agujero a la medida del remache, si no la trae pues compráis la que sea de la medida de vuestros remaches. Me costaron 2,60 €  100 unidades.






Para poner los remaches haremos un agujero con un taladro con la broca de la medida de nuestro remache, si no sabéis la medida de la broca preguntar en la ferretería.
Si os es más fácil, pegar primero la unión y así no se moverá al hacer el agujero.
Despacito y sin apretar mucho con el taladro para no deformar el cortador se irá haciendo el agujero.





Cuando tengamos el agujero hecho metemos el remache en él :





Y a continuación con ayuda de la remachadora, fijamos el remache al agujero :





Y finalmente así queda con el ramache terminado.





Estos son los cortadores que he hecho últimamente, aunque realmente he hecho muchos más.



Kitchen Aid

Cortador placa


Cortador casita de jenjibre



Cortadores de navidad . . . menudo lote!



Ahora ir echando cuentas de lo que me hubieran costado todos estos cortadores que además tienen un buen tamaño, eso sin contar los dichosos gastos de envío, y contando con que tuvieran todo este surtido en la misma tienda...

Ya no tenéis escusas para haceros vuestros cortadores!



Este tutorial está enlazado a la Fiesta "Vuestro mejor proyecto" de Personalización de blogs.

Donuts

Esta receta la tengo en mi cuaderno (de papel) ni se sabe desde cuando. La saqué de internet, pero hace tantos años que ni sabría deciros cuantos, y por supuesto mucho menos de donde.

Están muy ricos, pero si esperáis que sean como los industriales de blanditos, siento deciros que imposible. Este tipo de bollería industrial usa grasas trans o hidrogenadas, que no es otra cosa que convertir en sólidas las grasas que a altas temperaturas se volverían líquidas. De este modo el bollo queda muuuuy esponjoso, ni que decir tiene que este tipo de grasas son perjudiciales, ya que su consumo aumenta el colesterol.

Pero bueno como nosotros no vamos a usar nada de esto no tenemos por qué preocuparnos por las grasas trans o hidrogenadas, pero claro tampoco vamos a conseguir esa textura de bollería industrial, ni falta que nos hace vamos!, igualmente quedarán muy ricos, y seguro que no queda ni uno!.

Lo que sí que vamos a usar es azúcar invertido, que nos ayudará a que la masa fermente antes y a que retenga un poco más de humedad.




 
Ingredientes:

500 gr de harina
50 gr de azúcar invertido
30 gr de azúcar normal
3 gr de sal
20 gr de leche en polvo
1 paquete entero de levadura prensada (en mercadona venden, es levadura fresca)
230 gr de agua templada
1 huevo
40 gr de mantequilla sin sal


Juntar todos los ingredientes secos y mezclar.

Añadir el huevo ,el azúcar invertido y el agua tibia, amasar unos 8 min.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y amasar dirante 5 min.

Reposar una hora aprox en un sitio cálido para que leude la masa.

Estirarla y cortar en forma de donuts.

Volver a reposar los donuts para que vuelva a subir la masa unos 30 min más.

Freir en abundante aceite, a ser posible un aceite suave o de girasol, ya que daría un sabor demasiado fuerte a los donuts, a fuego medio.

Pasar por el glaseado.

Ingredientes para el glaseado:

250 gr. de azúcar glas
50 gr. de cacao puro en polvo (valor)
agua

Ponemos en un bowl el azúcar glas y vamos añadiendo agua muy poquito a poco hasta obtener una textura como de miel. Le podemos poner colorante, yo en este caso le puse rosa.

Para hacer el glaseado de chocolate procederemos igual, y además añadiremos el cacao en polvo.

Bañamos los donuts en el glaseado y dejamos que seque un poco.


Los donuts hay que guardarlos herméticamente para que no pierdan jugosidad.

Espero que os gusten!

Colaboración de Dr. Oetker con Las dulces recetas de Mari

 Cuando Dr. Oetker se puso en contacto conmigo para enviarme algunos de sus productos, imaginaba que me mandaría un par de ellos para que los probara.

Sorprendida me quedé cuando llegó toooodo esto!!





Este es uno de los bizcochos que ya he probado y estaba muy rico.

Muchas gracias por hecerme llegar este gran lote!!

Tarta Dora la exploradora

Esta tarta fue para celebrar el cumpleaños de dos hermanos, Iván y Julia.








El bizcocho era mi infalible buttermilk de vainilla (nunca me falla)

El relleno fué un ganaché de chocolate  y crema pastelera.

La crema pastelera (esta receta es de thermomix, me la pasó una amiga de unos de los grupos de repostería en los que participo:  Brenda López)

Yo la he hecho sin thermomix.

Ingredientes:

3 huevos
100gr. de azúcar
50 gr. de maicena
500ml. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla


Ponemos todos los ingredientes juntos y batimos bien.
A continuación ponemos a hervir sin dejar de remover, y cuando haya comenzado a hervir y haya espesado retirar del fuego.

Enfriar y usar como queramos.

Galletas bicolor de chocolate y canela

Esta receta es la que hice cuandoi fuí a cocinar al programa Miel sobre hojuelas.
Os recomiendo que las probéis.




Ingredientes

300gr. de harina
200gr de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente
100gr de azúcar
1 huevo a tempertura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (de la marca Valor es el que yo uso)

Poner en un bowl la harina, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y el huevo.

Amasar muy bien y cuando esté la masa hecha partirla en dos partes iguales.

Reservar una de las partes y a la otra le añadimos el cacao y volvemos a amasar hasta que esté todo bien integrado.

Hacer dos rollos con cada una de las masas (la de canela y la de chocolate), y estos rollos partirlos a su vez por la mitad. Obtendremos 4 rollos dos blancos y dos negros. Juntarlos en forma de cuadrado, y obtendremos una galleta cuadrada con 4 colores alternos.

Meter en el frigo una media hora envuelto en papel film .

Partir en rodajas no muy gruesas y hornear con papel de horno durante unos 10 min a 170º.

Parece complicado, pero se tarda muy poquito en hacer.



Este es el diseño que yo decidí hacer, pero podéis hacerlo como queráis, en espiral redonda, en dos colores...


Espero que os hayan gustado.

Las dulces recetas de Mari en televisión

Sí, como lo leéis, estuve en canal Castilla La Mancha hace unas semanas haciendo unas recetitas y todavía no os lo había contado!

Os dejo el vídeo por si queréis verlo.


Espero que os guste, y no seáis mal@s, es que la tv engorda mucho, que yo estoy muy delgada! jajaja.

Os pongo fotos de las galletitas y los cupcakes super monos de plátano y chocolate que llevé, la receta de galletas  que hice en el programa os la pondré en una entrada nueva.








espero que os haya gustado!


Con esta entrada participo en la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs