Reto Chocolate cheesecake de Lorraine Pascale

En todo este lío del reto de Lorraine Pascale me ha metido mi amiga Cristina.
Pero bueno toda la culpa no se la podemos echar a Cris, también la tiene Lorraine, porque hace unas recetas tan sencillas y con unos resultados tan espectaculares, que en el fondo estaba deseando de hacer esta Chocolate Cheesecake.

A mí me encanta Lorraine, no lo puedo evitar, y con este grupo de facebook Lokas por Lorraine Pascale he encontrado la escusa perfecta para llevar a la práctica alguna de sus recetas.

Os advierto que sale una tarta grandecita, y que llena bastante, si creéis que es demasido grande os recomiendo hacer la mitad.
Yo usé un molde desmontable de 18 cm y vino demasiado justo, lo ideal es usarlo de 20 cm, pero de 18cm  igualmente sale bien.
Ptra cosa que debéis saber es que la cobertura de arriba es dura, porque es chocolate sólo, pero podéis ponerle un poco de nata y quedará cremoso.


Ingredientes:


200 gr de galletas de chocolate integrales (yo puse 200gr. pero en la receta original son 400gr,  me pareció demasiado)
75 gr. de mantequilla fundida
800gr d queso crema (tipo philadelphia)
2 cucharadas colmadas de azúcar glas
300 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate negro
100 gr chocolate blanco para decorar

En primer lugar trituramos las galletas y a continuación las mezclamos con la mantequilla derretida.
forramos la base del molde aplastando bien y dejándola bien lisa y repartida por todo el fondo.

En segundo lugar derretimos al baño maría o en el microondas el chocolate negro y el chocolate con leche.

Mezclamos el queso con el azúcar glas (si os gusta mas dulce podeis ponerle una cucharada más, no es demasiado dulce).

Reservar una cuarta parte del chocolate fundido (será la cobertura de la tarta). Añadir el resto del chocolate al queso y mezclar bien.

Poner en el molde encima de las galletas el queso mezclado con el chocolate.

Derretir el chocolate blanco y ponerlo en una manga pequeña (la podéis hacer con papel de horno) , y reservarlo, será para decorar la cobertura de la tarta

Ponerle encima la mezcla de chocolates que teníamos revervado y repartirlo bien por toda la tarta.
A continuación y con el chocolate todavía derretido ponerle unas rayas de chocolate blanco a lo largo de toda la tarta. Conu un palillo podemos darle a las rayas la forma alargada que veis en la foto.


Enfriar al menos 3-4 horas...y listo!!!

Espero que os guste!

Todos estos blogs son los que participan en este reto:


http://www.laguindadelpastel.es/
http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
http://sweetplaceelblog.blogspot.com/
http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/
http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/
http://lashistoriasdemaria.blogspot.com/
http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/
http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
http://laranadeazucar.blogspot.com.es/
http://lasdulcesrecetasdemari.blogspot.com.es/
http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/
http://plusquechocolat.blogspot.com.es/
http://malagaoliver.blogspot.com.es/
http://cocinandosonrisas.com/
http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/
http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
http://www.thediaryofacakemaker.com/

Bizcocho de yogur griego

Con este bizcocho que es un clásico de los bizcochos, y que seguro que es uno de los primeros que hemos hecho en nuestros inicios en la repostería, voy a inaugurar una nueva sección: la de bizcochos. Y es que me he dado cuenta de que están todos por ahí en distintas entradas y son difíciles de consultar.
Así es que para enderezar un poco este entuerto he decidido hacer un apartado sólo para bizcochos, y había que hacerlo con un clásico de los bizcochos en nuestras cocinas: el bizcocho de yogur!

Yo no lo he hecho con el típico yogur de limón, porque me gusta más hacerlo con aroma de vainilla y para no mezclar sabores le pongo un yogur griego. Pero ni que decir tiene que se puede usar el yogur o el sabor que deseéis. Incluso podéis hacerlo sin yogur y sustituirlo por un vaso de leche y hacer las medidas con el vaso...eso ya al gusto de cada uno.


Ingredientes:

1 yogur griego
3 vasitos de harina (usamos como medida el vaso del yogur)
2 vasitos de azúcar (usamos como medida el vaso del yogur)
1 vasito de aceite de girasol (usamos como medida el vasito del yogur)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharadita de pasta de vainilla


 En primer lugar batimos los 3 huevos con el azúcar con una varilla eléctrica hasta que dupliquen el volumen y quede una masa espumosa.

Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura a la vez que vamos batiendo con la varilla.

Añadimos el yogur y seguimos batiendo.

Por último añadimos el aceite y batimos hasta que están todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos en un molde y metemos al horno a unos 170º aprox. durante unos 30 - 40 min. Sabremos que está totalmente hecho cuando pinchando con un palillo este salga totalmente limpio.

Galletas de cardamomo y naranja con chocolate

Yo debería estar como toda persona responsable a dieta después de navidad...peeeero claro, eso sería hacer lo correcto, pero yo siempre ando buscando alguna escusa para no hacer dieta (qué pena dios mio).
Así es que inventado inventando pensé de qué manera podía usar el cardamomo que compré el sábado. Y la verdad no pude encontrar una manera mejor, porque son las galletas más ricas que he probado en mucho tiempo.

El conjunto de sabores hace que esta galleta esté riquísima , os la recomiendo.

Os voy a dar varios truquillos para rallar la naranja y moler el cardamomo.
Para rallar la cáscara de naranja yo uso un pelador de patatas para pelar la naranja, y la pelo lo más finita posible para evitar que lleve piel blanca. Luego la pico en la picadora de la batidora, la Thermomix, o en el accesorio o aparato que tengáis y que os pueda servir para hacerlo.

Para moler el cardamomo, os recomiendo que primero le quitéis la vaina, ya que si no es con un molinillo la vaina no se va a moler, y así os será más fácil. Si no tenéis trituradora, picadora ni nada por el estilo podéis hacerlo con un mortero como toda la vida.

Ingredientes:

310gr de harina
225 gr de mantequilla si sal
150 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas (tablespoon) de ralladura de cáscara de naranja
1 y 1/2 cucharaditas (teaspoon) de cardamomo molido
1 cucharadita (teaspoon) de sal
2 cucharadas (tablespoon) de leche

Para la cobertura de chocolate:
200 gr de chocolate fondant o de repostería


En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar.

Ponemos el huevo y seguimos batiendo

Juntamos en un bowl la harina, con la sal, la ralladura de naranja y el cardamomo.

Vamos añadiendo los ingredientes secos que hemos mezclado en tres veces.

Cuando está ya todo integrado añadimos las dos cucharadas de leche y mezclamos hasta que esté toda la masa homegénea.

Estiramos la masa sobre papel de hornear y enfriamos al menos dos horas, porque es una masa muy blanda.

Transcurrido este tiempo cortamos las galletas y horneamos a 170º unos 10-15 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo, y cuando las galletas estén frias,vamos bañandolas en el chocolate derretido. Las ponemos en una rejilla para que caiga el exceso de chocolate y vayan enfriando.
Y listas!.

Espero que os haya gustado!

Con esta entrada participo en la fiesta de enlaces de Personalización de blogs

Tarta de navidad

A estas alturas del año ya estaréis hartos de ver galletas, tartas y demás recetas de navidad, pero yo aún tenía esta tarta que hice en nochebuena sin publicar. Aunque sea tarde, tampoco era cuestión de no publicarla...

Era enooorme! pero es que esa noche éramos muchos para cenar.

Espero que os haya gustado.

Galletas de Navidad (galletas de jenjibre)

Poco ha faltado para no llegar a tiempo! Aunque todavía quedan unos dias para Navidad, ya queda muy poquito, así que os traigo unas galletitas con motivos navideños.

También he hecho la típica casita de jenjibre, que tenéis que probar, además de ser muy bonita y de encantarle a los niños es una receta de galletas muy rica.

Estas cajitas de galletitas de jenjibre son ideales para regalar:

Estas también quedan muy bonitas, y es un buen detalle :

Esta el la casita de jenjibre (la receta abajo).

Y estas son galletas con motivos navideños :

Y ahora vamos con la receta de las galletas de jenjibre, que están muy ricas, y  no pueden faltar en navidad.


Yo he hecho la casita de jenjibre con esta receta que está sacada de la de Sweetopía, pero yo le he hecho algún cambio.


Galletas de jenjibre:

850 gr de harina
250 gr, de mantequilla sin sal
200 gr. de azúcar moreno (si podéis molerla mejor)
3 cucharaditas de canela en polvo(10 gr.)
3 cucharaditas de jenjibre en polvo (10 gr.)
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
300 gr. de miel de caña

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
Añadir las especias, batir e ir añadiendo los huevos y la miel.

Ir añadiendo la harina con la sal, la levadura y amasar hasta conseguir que esté todo integrado.

Estirar la masa y enfriar, después cortar las galletas y hornear a 170º unos 10- 12 min.


Espero que os hayan gustado!!!

Cortadores para galletas caseros (DIY cookie cutters)

Ya llevaba un tiempo pendiente de hacer este tutorial, porque cuando os cuento que yo misma me hago los cortadores de galletas os sorprende mucho, y son fáciles de hacer, no tiene mucho misterio. Sólo un poco de maña y los resultados son unos cortadores caseros y que nos sacan del apuro de pensar en qué cortador usar para tal o cual galleta.

Yo dejé de almacenar cortadores y de comprarlos compulsivamente cuando me decidí a hacermelos yo misma, porque ya no tengo miedo de necesitar ningún cortador especial, directamente me lo hago yo, es una gran ventaja.

En primer lugar vamos a necesitar una lámina de aluminio de 0,5mm de grosor.
En Leroy Merlín por 10,60€ de 50cm x 50cm.
De esta lámina nos pueden salir unos 25 cortadores de 2 cm de alto cada uno.

Esta es la que yo uso, pero con que sea similar y tenga el mismo grosor es suficiente.






En primer lugar marcamos una línea de 2 cm de ancho a lo largo de la lámina.

La recortamos con una tijeras de oficina, despacito y sin cerrar las tijeras del todo al cortar. Esto hará que el pico de la tijera no haga bordes ni rebabas al cortar el aluminio, así es que ya sabéis sin prisa y sin cerrar la tijera del todo.

Cuando tengamos la tira de aluminio recortada la ponemos encima de la plantilla del cortador que vayamos a hacer. Vamos dando forma a la tira de aluminio con las manos para hacer curvas. Cuando lleguemos a un ángulo recto marcamos en la tira de aluminio con un rotulador una línea que conicida con la de la plantilla (fijaros bien en la foto y la veréis)

Con la ayuda del borde de las tijeras, o con una regla, algo recto. . . nos ayudamos para hacer el doblez del ángulo poniendo el borde de la tijera en la linea y doblando hasta obtener la inclinación del ángulo deseada. (este paso quizá es el más difíci de explicar).

Se puede apreciar como queda después de hacer el doblez. Vamos siguiendo la forma de la plantilla con cuidado hasta acabar nuestro cortador.

Al final, dejamos un trozo sobrante suficiente para hacer una unión duradera.

Este es el pegamento que yo uso: superglue profesional, cuesta unos 10€, pero si lo conservas en frigorífico dura meses, este por ejemplo lo tengo desde mayo, con lo cual se aprovechan perfectamente los 10€, y merece la pena porque las uniones son muy duraderas.

Aunque si realmente queréis una buena unión, yo he optado por hacerle unos remaches. Sólo hay que abrir un agujero del tamaño del remache, yo uso remaches de 3,20 y traen la broca para hacer los agujeros a su medida, pero si no vienen con broca para abrir el agujerito con el taladro, la podéis comprar de la medida que vayáis a necesitar.
Hay que tener en cuenta que el remache va en la parte de arriba del cortador para que no nos marque la masa.

Una prueba que hice fue intentar soldar el cortador con un soldador de estaño, pero el estaño no hace una unión duradera en el aluminio.

Como me lo ha pedido Vicky de mordiendo la galleta os voy a explicar un poco mejor con qué y como hago los remaches.
En primer lugar necesitamos una remachadora. Si os vais a comprar una os recomiendo que no os compréis ni la más barata ni la más cara, esta me costó 27€ (a mi marido casi le da algo cuando se lo dije), es que he tenido de los chinos y no funcinan bien, o al menos a mí me resulta muy difícil que salgan bien. Con esta no tengo problema.

Cosas que hay que tener en cuenta, cada remachadora tiene unas medidas que hay que saber a la hora de comprar los remaches.
Cada remachadora suele tener 3 medidas distintas (intercambiables), esta que yo tengo se puede usar con remaches de 3,2  -  4,0  -  4,8 .Tener esto en cuenta cuando compréis los remaches.

Estos son los remaches que yo uso,son los más pequeños que puedo usar con mi remachadora, son de la medida 3,2  y como os dije anteriormente vienen con la broca para hacer el agujero a la medida del remache, si no la trae pues compráis la que sea de la medida de vuestros remaches. Me costaron 2,60 €  100 unidades.

Para poner los remaches haremos un agujero con un taladro con la broca de la medida de nuestro remache, si no sabéis la medida de la broca preguntar en la ferretería.
Si os es más fácil, pegar primero la unión y así no se moverá al hacer el agujero.
Despacito y sin apretar mucho con el taladro para no deformar el cortador se irá haciendo el agujero.

Cuando tengamos el agujero hecho metemos el remache en él :

Y a continuación con ayuda de la remachadora, fijamos el remache al agujero :

Y finalmente así queda con el ramache terminado.

Estos son los cortadores que he hecho últimamente, aunque realmente he hecho muchos más.



Kitchen Aid

Cortador placa

Cortador casita de jenjibre

Cortadores de navidad . . . menudo lote!

Ahora ir echando cuentas de lo que me hubieran costado todos estos cortadores que además tienen un buen tamaño, eso sin contar los dichosos gastos de envío, y contando con que tuvieran todo este surtido en la misma tienda...

Ya no tenéis escusas para haceros vuestros cortadores!



Este tutorial está enlazado a la Fiesta "Vuestro mejor proyecto" de Personalización de blogs.